“أعامل جميع زبائننا بنفس الطريقة، سواء طلبوا طبق الرامن الشعبي في اليابان أو أفضل أنواع السوشي”
بمعزل عن تواضع الشيف ألفارو أربيلوا وبساطته، تراه ينضح بالسحر ببدلته البيضاء الأنيقة في غرفة الطعام الراقية في تاكومي. هو نصف الشراكة المكونة من اثنين والتي أثمرت عن مطعم تاكومي الياباني عالي الجودة في ماربيا. ومن حديثه إلى سويش عن حياته، اتضح لنا أن ما أوصله إلى نجاحه الحالي لم يقتصر على الحظ وحده. فقد تدرب وعمل في بعض أفضل الفنادق في العالم وقضى فترة طويلة في آسيا، قبل أن يلتقي شريكه التجاري الياباني توشيو، فشكّل تاكومي تتويجًا لعمل حياته وشغفه.
اختار ألفارو وشريكه توشيو ماربيا لافتتاح مطعمهما الياباني فيها منذ حوالي عشر سنوات. يقول أربيلوا “لم تكن ملقة جاهزة لنا في عام 2011، لذلك اخترنا ماربيا كونها أكثر كوزموبوليتانية”. واتضح مع الوقت أنها كانت الخطوة الصحيحة في الاتجاه الصحيح. اليوم، أصبح تاكومي مطعمًا راسخًا يتمتّع بسمعة ممتازة في المطبخ الآسيوي، كما يحظى بشعبية لدى الجماهير الإسبانية والعالمية على حدٍ سواء. هذا المطعم من المطاعم المفضّلة لدى عشاق الطعام، ولكنه مكان لحسن الحظ لم يكتشفه السياح بعد.
عندما أصرّينا على ألفارو ليخبرنا عن شراكته مع توشيو، أضاء وجهه، فبدا واضحًا أن هناك احترامًا متبادلًا لبعضهما البعض وصداقة متينة تم ترسيخها على مر السنين. أما زوجتا الشريكين فقد اضطلعتا بدور أساسي في قيادة نجاح العلامة التجارية على مر السنين، ما جعل هذا المشروع مشروعًا عائليًا بكل ما للكلمة من معنى.
تلبي لائحة الطعام جميع الأذواق ومجموعة متنوعة من الميزانيات، من النودلز إلى السوشي. يمكنك زيارة تاكومي إما للاحتفال بمناسبة خاصة أو لتناول غداء سريع، فكل من الخيارين يجوز، وأحدًا لن يحكم عليك. الأجواء هادئة وراقية، وفي المطعم بار سوشي في الخلف ومقاعد طبيعية في ظل تأثير شرقي يطغى على منطقة تناول الطعام الرئيسية. هنا سوف تختلط بقطاعات عديدة من المجتمع، من لاعبي كرة القدم في الدوري الممتاز إلى العائلات ذات الميزانية المحدودة. وهنا يسارع ألفارو إلى الإشارة إلى أنه بالنسبة له ما من فرق بين لاعبي كرة القدم والممثلين والمشاهير وأي زبون عادي. بالمناسبة، هو ليس من عشاق الرياضة على الرغم من أن ابن عمه كان يلعب لريال مدريد. (ونحن نوافقه الرأي، نفضل السمك على كرة القدم في أي يوم من أيام الأسبوع، خاصةً إذا كانت سمكة عروسة البحر الطازجة مع نيغيري الكمأة!)
أفضل اختياراتنا؟ لفة الهليون، وترتار التونة الدهنية مع صفار بيض السمان والكمأ، ونيكو غيوزا (فطائر لحم الخنزير)، وطبق الرامن. نحب أيضًا فاكهة العاطفة مع حلوى الشوكولاتة البيضاء!
لا تفوّت زيارة تاكومي إذا كنت تبحث عن مأكولات آسيوية عالية الجودة في ماربيا. لا تأتي إلى هنا لمجرد أن المكان عصري أو باهظ الثمن، ولكن احرص على التمتّع في أثناء تذوق السوشي والساشيمي المقدّم، واسترخي واستمتع!
يمكن العثور على تاكومي في Calle Gregorio Marañón, 4, 29602 Marbella, Málaga
اكتشف المزيد على موقعهم هنا.
ماربيا بلا فلتر من إعداد سويش ماربيا، وهي عبارة عن سلسلة من المقالات التي تغوص في أماكن المدينة وناسها. تابعنا على إنستاغرام humansofmarbella@ لمزيد من الصور والإلهام.
